Коли і як прибирають гарбуз, види і сорти гарбуза

Знову осінь - чудова пора. Незважаючи на дуже короткий городній сезон цього року - пізня весна, холодний червень, дощовий серпень, - у наших городників настав час збирання гарбузів, яка по праву вважається королевою осені, так як саме в цей час вона показує себе у всій красі і вражає нас своєю різноманітністю форм і смаків.

Коли і як прибирають гарбуз

Прибирають гарбуза в суху, до настання перших заморозків. Якщо ви це робите в дощ, не забудьте овочі підсушити.

У середній бажано дати полежатьь для смузі знімають урожай зазвичай у вересні, а на півдні - при повне відмирання листя.

При зрізку необхідно зберегти плодоніжку довжиною 3-4 см і не допустити пошкодження плодів. Дуже великі гарбуза треба збирати окремо і використовувати для переробки протягом 1-1,5 місяців після прибирання. Ні жодному разі не зберігати плоди у вологих підвалах - вони загинє.

Терміни дозрівання гарбуза, види гарбузів

У середній смузі гарбуза не завжди встигають визрівати на грядці - погода не часто балує нас, та й не в всіх є можливість виростити розсаду гарбуза. Для дозрівання і зберігання рекомендується тримати в сухому гарбуза провітрюваному приміщенні з температурою близько 20°С. На наших городах найчастіше можна зустріти наступні види гарбузів: твердокорий, крупноплідна та мускатна.

Гарбуз твердокорий, ранні сорти і скоростиглі гарбуза, терміни дозрівання

Сорти твердокорой гарбуза (Мозолеевская 49, Голонасінних, Бирючекутський 27, Мигдальний 35, Веснянка, Грибовська кущова, Джек про Лантерн, Тейбл Кінг) - найбільш ранні і скоростиглі, але вони не володіють хорошими смаковими якостями і погано зберігаються. Їх прибирають з поля одними з перших. Харчова зрілість настає в кінці серпня - на початку вересня.

Гарбуза в цей час можна їсти і вибирати з них насіння, до речі, самі смачні. При бажанні плоди можна залишити на місяць у сховищі для дозрівання, але не перетримуйте їх, інакше насіння проросте.

На відміну від інших видів насіннєва оболонка у твердокорой гарбуза тонка або середня, однак, не жорстка, вона може і зовсім бути відсутнім, як у голосемянной.

Зрілість плода ви можете визначити по одеревенению товстої ребристою плодоніжки, отвердінню кори плода, а також по зміні забарвлення: від жовтого до коричневого і помаранчевого кольорів.

Середньостиглі сорти і гібриди великоплідної гарбуза

Середньостиглі сорти і гібриди великоплідної гарбуза (Посмішка, Зимова солодка, Стофунтовая, Крихта, Лікувальна, Волзька сіра, Їдальня зимова А-5, Росіянка, Блю Хаббард, Пінк Банана, Эстамрэс) відрізняються хорошими смаковими якостями.

Більшість з них рекомендується для зимового зберігання. Прибирають їх до настання заморозків (у Підмосков'ї - у середині вересня).

У цих гарбузів товста (великоплідні сорти) і тонка (порційні сорту) циліндрична плодоніжка. Насіння смачні, хоча деякі сорти мають дуже товсту, тверду насінну оболонку. М'якоть плодів солодка і в залежності від сорту і гібриду має різноманітну консистенцію (ніжна, м'яка, тверда, крохмалиста, пухка, волокниста та ін)

Після збирання врожаю плодів бажано дати полежати для дозрівання протягом півмісяця - місяці в залежності від погодних умов літа.

Пізньостигла мускатний гарбуз, сорти строки збирання

Пізньостигла мускатний гарбуз з дуже смачною м'якоттю, яскраво пофарбована, ароматна і містить каротин. Широко поширена в південних областях Росії. Але якщо її вирощувати через розсаду з посівом 20-25 квітня і висадкою в грунт в першій декаді червня, у Підмосков'ї ця гарбуз чудово росте, дозріває і довго зберігається. Прибирати її, як і суницю, необхідно до перших заморозків.

Насіння бажано не використовувати в їжу. На відміну від інших видів вони дуже дрібні, мають жорстку і тверду оболонку, і їх, як правило, небагато.

Плоди мускатного гарбуза переважно циліндричної форми, овальні, рідше округлі, а плодоніжка - тонка, витягнута, вагонка. Кора плода частіше всього з осені зелена з переривчастими смугами або світло-бежева. Гарбузам, вирощеним в Підмосков'ї, необхідно дозрівати не менше 2 місяців.

Тривале зберігання (більше 5-6 місяців) може призвести до втрати смакових якостей, але на зовнішньому вигляді плоду це практично не відбивається.

Відразу після збирання м'якоть має блідий відтінок (бежевий чи світло-помаранчевий) з легким мускатним ароматом і прісний смак. При зберіганні посилюється мускатний аромат і збільшується вміст цукру. В м'якоті дозрілої гарбуза багато каротину, вона смачна і корисна, їстівна в сирому вигляді.

Зберігати більше 5-6 місяців не бажано, так як м'якоть розпадається на волокна, втрачає свої цінні смакові якості, але пустити гарбуз у переробку цілком можливо.

Найбільш популярні сорти: Мускатна, Перлина, Перехватка, Віта, Вітамінна, Тести Делайп, Батернат Понка.
Марія Долженко