Чорна смородина на кухні; желе, мус і ягідна наливка з смородини

Желе з кольорової смородини

Сік червоної або білої смородини перелийте в каструлю, додайте цукровий пісок і нагрівайте при помішуванні до повного його розчинення. Отриманий сироп доведіть до кипіння і уварите до третини початкового об'єму. Готове желе розкладіть в банки, зверху покладіть кружечок пергаментного паперу, змоченою в коньяку. Продукти: 1 л соку червоної або білої смородини, 500 г цукрового піску.

Мус з червоної смородини

У соку червоної смородини при нагріванні розчиніть цукровий пісок і відставте в сторону. У киплячу воду при помішуванні насипте манну крупу, потім охолодіть і збийте міксером. Коли маса стане пишною, тонкою цівкою влийте сироп, не перестаючи збивати. Перед подачею на стіл охолодіть мус в холодильнику. Продукти: 1 склянка соку червоної смородини, 100 г цукрового піску, 1 ст. ложка манної крупи, 1 склянка води.

Ягідна наливка

По мірі дозрівання засинайте будь-які ягоди, що ростуть у вашому саду, в бутель. Наприклад, спочатку 1 кг полуниці, зверху 500 г цукрового піску, через якийсь час додайте стільки ж смородини, знову цукровий пісок, потім малину, вишню. Бутель тримайте на сонці, шийку зав'язати марлею. Через 2 тижні після останньої засипки залийте горілку з розрахунку 1 л на 1 кг ягід. Закрийте пробкою і поставте в холодне місце. Через місяць процідіть, перелийте в пляшки, укупорьте і залиште в прохолодному місці. Наливка буде готова до вживання через 3-4 місяці.